|
|
Lamskoteletjes Met Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 teentje(s) knoflook, geperst
2 eetlepel(s) olijfolie (griekse)
2 bakje(s) lamskoteletjes (a 4 stuks)
3 stuk(s) eieren
1 pot(ten) vleesfond (a 380 ml)
2 stuk(s) citroenen, geperst
2 stuk(s) bosuitjes, in ringetjes
1 snufje(s) versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de ovengrill voor. Meng de knoflook en olijfolie. Wrijf de koteletjes in met peper en bestrijk licht met knoflookolie. Leg ze naast elkaar op bakplaat , Schuif de bakplaat 10 cm onder hete grill en rooster de koteletjes in 3-4 min. per kant bruin en vanbinnen rosé, keer halverwege.
Breng intussen in pan vleesfond tegen de kook aan. klop In een hoge kom eieren met mixer schuimig. Voeg al kloppend citroensap in straaltje toe. Schenk hete vleesfond geleidelijk, in scheutjes, bij het eimengsel , voortdurend blijven mixen. Schenk het mengsel terug in pan en verwarm al kloppend 3-4 min. zachtjes tot lichtgebonden saus ontstaat. Niet meer laten koken, anders gaat saus schiften.
Breng op smaak met zout en peper. Leg de koteletjes op vier warme borden en bestrooien met zout. Schep de saus over de koteletjes en bestrooi ze met bosuitjes. Direct serveren!
|
|
|